[爸爸] 青江雞柳排

爸爸：青江菜切碎後既能添色又能避免特有的菜味，很適合不愛吃青菜的人嘗試！

女兒：夏日吃麻油雞太燥熱，麻油醃漬雞柳入菜同樣可享麻油香氣哦！
 

[食材]

(1) 雞柳 250g，以鹽、麻油和大蒜略微醃漬

(2) 青江菜 適量

(3) 豆干 5塊，切小丁

(4) 薑、蒜、鹽、辣油 適量

[青江雞柳排 做法]

(1) 青江菜以熱水川燙後，濾乾水份並切末備用

(2) 起油鍋，將雞柳條煎至兩面焦香後起鍋備用

(3) 餘油薑、蒜爆香，下豆干丁快炒後放入青江菜末翻炒均勻

(4) 加1/2碗高湯或水，中火悶煮至菜熟軟後以鹽調味

(5) 待湯汁收乾，滴數滴辣油添味即可起鍋，放在焦香雞柳排上即可上菜！

爸爸 tip：青江菜起鍋前，可將雞柳排微波1分鐘，既加熱又能夠確保雞肉全熟哦！



[爸爸] 蝦仁四季豆

爸爸：蝦鬆家常版，以馬鈴薯取代荸薺口感更鬆軟，和切粗粒的脆蝦丁很搭哦！

女兒：看來清淡但口味比想像中豐富的一道料理，多種食材迸發鮮美滋味！
 

[食材]

(1) 蝦仁 120元份量，去沙腸後切丁

(2) 松阪豬肉 30g，切丁

(3) 馬鈴薯 1顆，切丁

(4) 四季豆 適量，切丁

(5) 薑、蒜 適量、蔥 1支，切末

(6) 黑胡椒、鹽 適量

[蝦仁四季豆 做法]

(1) 馬鈴薯切丁後，用1又1/2杯水以電鍋蒸熟備用

(2) 起油鍋，炒蝦仁丁至變色後起鍋備用

(3) 餘鍋以薑、蒜爆香後轉小火，炒肉丁至變色後放入四季豆一起翻炒均勻

(4) 倒入1碗高湯或水，轉中小火悶煮至四季豆熟軟後，以鹽調味並放入備用的蝦丁

(5) 待湯汁滾後灑入黑胡椒和蔥花，轉小火續煮使其入味

(6) 將蒸熟的馬鈴薯丁倒入，翻炒均勻即可起鍋上菜！

爸爸 tip：由於食材味道較清淡，鹽量可比平常習慣稍多

[爸爸] 韭菜花魚片

 

爸爸：旗魚肚的油脂豐厚而不膩，是造就這道菜色風味的最佳主角。

女兒：不用再怕魚刺，也不必擔心旗魚的澀感，簡單上菜就很美味。

[食材]

 

(1) 旗魚肚 200元分量

(2) 豬絞肉 20g

(3) 韭菜花 1把，切碎

(4) 蒜頭 2顆、薑 少許、辣椒 1條，切末

(5) 鹽、胡椒 適量

 

[韭菜花魚片 做法]

 

(1) 起油鍋，以蒜、薑爆香後轉小火炒絞肉至變色

(2) 加入魚片翻炒至變色後，倒入半碗水

(3) 水滾後放入韭菜花，翻炒均勻後以鹽和胡椒調味，灑上辣椒即可起鍋上菜！



[爸爸] 味噌雞

 

爸爸：自己近期最滿意的雞料理！味噌萬能！(已樂暈)

女兒：海菜畫龍點睛，除了補充營養外更提供QQ口感，也很適合作為便當菜哦！

[食材]

 

(1) 雞柳 (雞里肌) 300g，切丁

(2) 味噌 適量，以糖加水調成一碗

(3) 乾海菜 適量

(4) 大蒜 1支，切片

(5) 蒜頭 2顆、薑 適量，切末

(6) 鹽 適量，油 1匙，醬油 1匙

 

[味噌雞 做法]

 

(1) 雞柳以1匙油和1匙醬油醃製備用

(2) 起油鍋，以薑、蒜末爆香後轉小火，下雞丁慢炒至肉變色

(3) 加入食材(2)，水滾後加入海菜續煮至湯汁略收

(4) 以鹽調味，灑入大蒜片後待湯汁收乾即可起鍋上菜！

 



[爸爸] 小魚厚片蛋

爸爸：要做成美觀"厚片"蛋實屬不易！非常看重火侯，嘗試多次才成功和大家分享！

女兒：看起來再簡單不過但其實要做的色香味俱全需要功夫啊！真正的手路菜！

[食材]

(1) 吻仔魚 30元分量

(2) 雞蛋 3顆

(3) 韭菜花 適量 (約6支)，切碎

(4) 鹽 少許

[小魚厚片蛋 做法]

(1) 將蛋於碗中打散後，與小魚、韭菜花攪和均勻

(2) 中火以略多的油起油鍋，鍋熱後下已和均勻的小魚韭菜蛋，將表面的食料以筷子撥平並搖轉平底鍋使煎蛋平行移動，注意煎至自己喜愛的焦度就要翻面續煎

(3) 兩面均焦黃後，轉小火，以筷子試插入蛋片中間，若已凝固無沾黏便可起鍋上菜！

[爸爸] 百頁魚丁

爸爸：近日最滿意的食譜！！旗魚肚的油香很好的消化小芥菜的苦味，推薦！

女兒：小芥菜的口感近似雪菜，但口味清淡不會掩蓋過魚肚和豆皮的甜味，很棒！

[食材]

(1) 旗魚肚 約150g，切丁

(2) 百頁(薄生豆包) 3塊，攤平切片

(3) 小芥菜 5顆，切末

(4) 豬後腿肉 50g，切丁

(5) 蔥 1支，切蔥花

(6) 薑 少許，蒜頭 2顆切末，辣椒 1條切末

(7) 米酒 少許，糖、鹽 少許

[百頁魚丁 做法]

(1) 起油鍋，以薑、蒜爆香炒豬肉丁至變色後，續下魚丁翻炒至變色

(2) 加入芥菜末翻炒至菜軟，放入百頁拌炒均勻並倒入1/2碗水煮

(3) 待水滾後，以米酒、糖、鹽調味，湯汁收乾後灑上蔥花即可起鍋上菜！

[爸爸] 莧菜鯛魚

爸爸：莧菜小魚豪華版！菜葉軟嫩且魚無須挑刺，很適合家中老小食用！

女兒：莧菜湯汁可掩飾鯛魚的生味，煎香的鯛魚則能補強莧菜的口感，我很喜歡！
 

[食材]

(1) 鯛魚腹 3片 (全聯特價90元)，以鹽略醃

(2) 莧菜 1把

(3) 番薯粉、香油、白胡椒、鹽 適量

(4) 蒜頭 3顆，切末

[莧菜鯛魚 做法]

(1) 起油鍋，將鯛魚片煎至雙面微焦後起鍋備用

(2) 餘油用蒜爆香，炒莧菜至菜軟後倒入1碗高湯或水，轉中小火悶煮至菜葉熟軟

(3) 以鹽調味，待湯汁略收後用番薯粉勾芡，並倒入適量香油和白胡椒起鍋

(4) 將莧菜和湯汁澆淋於香煎鯛魚片上即可上菜！

爸爸 tip：莧菜起鍋前，將鯛魚片微波加熱1分鐘，既可加熱又可確保魚肉全熟哦！



[爸爸] 味噌虱目魚豆腐茄

爸爸：虱目魚味酸，傳統有採用豆瓣調味的料理，以甘醇的味噌取代一樣美味哦！

女兒：若不喜愛虱目魚，以旗魚肚等其他魚種替代也可以，歡迎多方嘗試！
 

[食材]

(1) 虱目魚條 100元份量

(2) 板豆腐 1個，切塊

(3) 茄子 2條，切塊

(4) 粗粒原味噌 2匙，以1碗水調勻

(5) 蔥 1支、蒜頭 3顆，切末

(6) 糖、鹽 適量

[味噌虱目魚豆腐茄 做法]

(1) 起油鍋，煎香虱目魚條至微焦後起鍋備用

(2) 用餘油下蒜末爆香、下茄子翻炒後再下豆腐續炒勻

(3) 添入味噌，轉中火悶煮至茄子7分熟，並以鹽、糖調味

(4) 放入備用的虱目魚條，待鍋熱水收後，灑上蔥花略翻炒均勻，即可起鍋上菜！

爸爸 tip：我們家目前使用十全的味噌，但可任意使用自己喜歡的味噌品牌搭配哦！



[爸爸] 豆瓣肉片

爸爸：不嗜辣者也能輕鬆入口的重口味料理，3步驟就能夠完成的簡單家常菜色。

女兒：重口味料理難免會擔心熱量是不是很高，採用油脂少的後腿肉就能減輕負擔哦~

[食材]

(1) 豬後腿肉 180g，逆紋切片

(2) 大蒜 2支，切斜片

(3) 蒜頭 2顆，切末

(4) 辣豆瓣醬 1匙，米酒 1/2匙，糖、鹽 適量

[豆瓣肉片 做法]

(1) 起油鍋以蒜頭爆香後，轉小火下肉片翻炒至變色

(2) 加入1匙豆瓣醬、1/2匙米酒拌炒均勻，再倒入1/2碗水煮滾

(3) 放入大蒜片拌炒，以糖、鹽調味，待湯汁收乾後即可起鍋上菜！

[爸爸] 魚香茄子

爸爸：香辣爽口！不加辣油使口感更清爽，茄子果然就是要重口味才好吃呀！

女兒：難得重養生的老爸會煮的重口味料理，番茄醬的酸適當提味吃不膩！

[食材]

(1) 茄子 3條，切片

(2) 豬肉絲 70g

(3) 蔥 1支，切成蔥花

(4) 蒜頭 3顆，切成蒜末

(5) 辣豆瓣醬 2匙、番茄醬 1匙、蠔油 1/2匙、糖少許

[魚香茄子 做法]

(1) 將食材(5) 調勻後加水調成一碗大小的醬汁備用

(2) 起油鍋，以蒜末爆香後轉小火炒肉絲至變色

(3) 下茄子，開中火炒勻後，加入調勻的醬汁並蓋上鍋蓋悶煮

(4) 待水收乾後，開蓋灑上蔥花，稍微拌勻後即可起鍋上菜！



[爸爸] 乾煎50元現流鯖魚

爸爸：想起奶奶煎四破魚的好味道...(流淚)

女兒：外頭日式鯖魚定食動輒120圓以上，50元自己簡單煎，更好吃又新鮮哦！
 

[食材]

(1) 現流新鮮鯖魚 1條

(2) 鹽 適量

[乾煎現流鯖魚 做法]

(1) 鯖魚剖半去頭尾後洗淨，以餐巾紙吸乾表面水分後均勻抹上鹽巴

(2) 熱油鍋，以魚皮面下鍋煎至微焦，翻面續用小火煎熟即成

爸爸 tip：用平底鍋煎可維持魚皮完整，上菜更美麗！



[爸爸] 土豆燉茄子

 

爸爸：本土馬鈴薯鬆軟易燉煮，特別適合用來做重口味料理的菜色！

女兒：類似馬鈴薯燉肉的茄子創意料理，非常下飯哦！

 

 

[食材]

 

(1) 本土馬鈴薯 1顆，切丁塊後泡水

(2) 茄子 2條，切丁塊

(3) 豬後腿肉 150g，切丁塊後加2匙醬油醃漬

(4) 蒜頭 3顆、蔥 1支，切末

(5) 鹽、糖、醬油、米酒 適量

 

[土豆燉茄子 做法]

 

(1) 起油鍋，用蒜頭爆香後轉小火下肉丁翻炒至變色

(2) 加入適量米酒，放入馬鈴薯和茄子翻炒後，再加1又1/3碗水轉中小火悶煮

(3) 待馬鈴薯7分熟後，倒入1匙醬油提色並以鹽、糖調味

(4) 續煮至湯汁收乾後，灑上蔥花略翻炒均勻即可起鍋上菜！

 



[爸爸] 醬油牛肉

爸爸：以醬油代替甜麵醬，成為一道台式口味的「炸醬料理」！

女兒：配飯配麵都好吃，配早餐稀飯也很合適的一道萬用家常菜哦！
 

[食材]

(1) 牛絞肉 200g

(2) 洋蔥 1顆，切塊(約2*2cm)

(3) 豆干 6塊，切塊(約2*2cm)

(4) 醬油 3匙

(5) 糖 半匙、鹽 適量

[醬油牛肉 做法]

(1) 牛絞肉加2匙醬油和半匙糖，醃15分鐘

(2) 起油鍋，小火炒香洋蔥後加入牛絞肉續炒至肉變色

(3) 加入豆干，轉中火，續翻炒均勻

(4) 添入8分滿碗水和1匙醬油，蓋鍋悶煮至水略收

(5) 以鹽少許調味，湯汁收乾後即可起鍋上菜！



[爸爸] 花干豬血糕

爸爸：請注意花干一定要有耐心的泡軟，入口才能有外酥內軟的好味道哦！

女兒：花干和豬血糕都適合重口味入菜，絕配！
 

[食材]

(1) 豬血糕 1條，切塊後以電鍋1杯水蒸熟

(2) 花干 1個，先以60度溫水泡1小時再切塊

(3) 木耳 1朵，切塊

(4) 韭菜花 1把，切丁

(5)  豬肉片 60g

(6) 薑、辣椒 適量，切末

(7) 烤肉醬 2匙、鹽 少許

[花干豬血糕 做法]

(1) 熱油鍋，以薑末爆香後轉小火炒香肉片

(2) 加入2匙烤肉醬後，再下泡好的花干和木耳拌炒均勻

(3) 加1.5碗水，蓋鍋轉中小火悶煮至花干軟香入味後以鹽調味

(4) 放入蒸熟的豬血糕和韭菜花丁，續翻炒至湯汁收乾後，灑上辣椒拌炒均勻即可起鍋上菜！



[爸爸] 番茄牛肉

 

爸爸：若要湯汁濃郁，番茄的量不能省，不用燉半天就能享有一鍋美味！

女兒：一鍋有蛋豆肉菜全都包，懶人料理又一招！

 

[食材]

 

(1) 無骨牛小排 350g

(2) 牛番茄 2顆，切丁塊

(3) 豆干 5個，切丁塊

(4) 毛豆 15元份量

(5) 雞蛋 2顆

(6) 蒜頭 2顆、蔥 1支，切末

(7) 鹽、糖 適量

 

[番茄牛肉 做法]

 

(1) 起油鍋煎牛小排至兩面焦香後起鍋備用

(2) 用餘油爆香蒜頭，下豆干和毛豆翻炒後，續下牛番茄翻炒

(3) 加水1碗，以中火煮至牛番茄出味後，以鹽和糖調味

(4) 將備用之牛小排切丁塊後入鍋一起煮，湯汁滾後淋上蛋花

(5) 中火續煮1分鐘後，灑入蔥花即可起鍋上菜！

 

 

 



[爸爸] 雪菜百頁豆腐

 

爸爸：初次嘗試百頁豆腐入菜！天呀雪菜真的跟豆製品好搭哦(眼冒愛心)

女兒：百頁切成薄片捲上雪菜口味更濃烈，配飯配酒都合適！

[食材]

 

(1) 百頁豆腐 1塊，切薄片

(2) 雪菜 4份，切末

(3) 豬胛心肉 50g

(4) 嫩薑絲 適量

(5) 辣椒 1支、蔥 1支、蒜頭 2顆，切末

(6) 鹽、糖、米酒 適量

 

[雪菜百頁豆腐 做法]

 

(1) 起油鍋，以蔥、蒜爆香後轉小火炒肉片至變色

(2) 添加米酒，下百頁翻炒後，續加雪菜翻炒均勻

(3) 倒入3/4碗水，蓋鍋以中小火悶煮至百頁入味

(4) 待湯汁略收，用鹽、糖調味並灑入薑絲、辣椒略翻炒後即可起鍋上菜！

 



[爸爸] 透抽三絲

爸爸：生炒透抽進階版，豐富感倍增！

女兒：透抽作為主角不僅增色更添海鮮甜味，配上豬肉十足山珍海味！

[食材]

(1) 透抽 1隻，切絲條

(2) 豬後腿肉 20g，切絲條

(3) 韭菜花 適量，切絲條

(4) 紅蘿蔔 適量，切絲條

(5) 黑木耳 1朵，切絲條

(6) 蒜頭 3顆、蔥 1支，辣椒 1支，切末

(7) 鹽、米酒、白胡椒 適量

[透抽三絲 做法]

(1) 起油鍋炒透抽至變色後即起鍋備用

(2) 用餘油以蒜、蔥爆香後關小火炒肉絲至變色後下紅蘿蔔絲翻炒至出色

(3) 續下黑木耳和韭菜花略翻炒後，加入3/4碗高湯或水煮

(4) 待水開後，以鹽調味並加入透抽、辣椒末、米酒和白胡椒，湯汁收乾即可起鍋上菜！



[爸爸] 泡菜馬鈴薯

爸爸：從醋溜土豆絲發想而來的創意料理，泡菜的酸辣使調味一次到位！

女兒：熱騰騰的上桌很美味，感覺做成涼拌也很好吃喔！(歡迎嘗試)

[食材]

(1) 馬鈴薯 2顆，切細條，放涼水中走水去澱粉，增加口感

(2) 火鍋牛肉片 200g

(3) 泡菜 適量

(4) 蒜頭 3顆，切末

[泡菜馬鈴薯 做法]

(1) 熱油鍋，以中大火煎牛肉片至兩面變色即起鍋備用

(2) 餘油以蒜頭爆香，煎馬鈴薯條至微焦後，添加3/4碗高湯或水，轉小火煮至7分熟

(3) 以少許鹽調味，放入適量泡菜和備用的牛肉片續煮

(4) 待湯汁收乾、馬鈴薯熟軟即可起鍋上菜！



[爸爸] 泡菜豬血糕炒牛肉

爸爸：起初是直接把女兒愛吃的料全部加在一起的創意(搞怪)料理......

但豬血糕和牛肉都很適合較重的調味，出乎意料的美味搭配！

女兒：集我最愛之大成！！說是充滿愛的料理也不為過~

[食材]

(1) 無骨牛小排火鍋片 200g

(2) 豬血糕 1條，切塊

(3) 三角油豆腐 4個，切丁塊

(4) 泡菜 適量

(5) 高湯 1碗

(6) 大蒜 3顆，切末

[泡菜豬血糕炒牛肉 做法]

(1) 豬血糕以電鍋一杯水蒸熟備用

(2) 牛肉片以一鍋熱水滾後熄火過水去血水備用

(3) 起油鍋以蒜爆香，下油豆腐略炒後加一碗高湯

(4) 等高湯煮開至豆腐熟軟後，放入泡菜和備用的豬血糕、牛肉片翻炒至入味

(5) 待湯汁收乾後，即可起鍋上菜！



[爸爸] 蔥蒜小魚

爸爸：完全看重火候和考驗耐心的一道，請千萬不可因心急而把小魚炒乾炒焦了！



女兒：樸實無華的簡單料理，卻是坊間難得吃到的日常好味道

[食材]

(1) 吻仔魚 100元份量

(2) 蔥 1支，切蔥花

(3) 蒜頭 3顆，切末

[蔥蒜小魚 做法]

(1) 適量油熱鍋後，下小魚翻炒

(2) 轉小火，煸炒小魚至炒出香味後放入蔥花和蒜末續翻炒至蒜香蔥甜即可起鍋上菜！

[爸爸] 莧菜小魚

爸爸：莧菜小魚是一道經典料理，其實做法簡單，家家戶戶都能輕易端上桌！

女兒：莧菜小魚營養又軟嫩好入口，稍微吹涼就很適合家中長輩食用，推薦給大家！

[食材]

(1) 莧菜 1把

(2) 小魚乾 適量

(3) 高湯 半碗

(4) 蒜頭 4顆，切末

(5) 鹽、白胡椒、番薯粉 適量

[莧菜小魚 做法]

(1) 小魚乾以溫水泡軟備用

(2) 起油鍋，以蒜末爆香，先下小魚再放莧菜翻炒

(3) 加半碗高湯，轉中小火將莧菜煮軟

(4) 以鹽調味、番薯粉勾芡後，灑上白胡椒即可起鍋上菜！



[爸爸] 豆腐羹

爸爸：旗魚肚可以其他魚肉代替，一鍋料理既可當主食也能當湯品，加麵泡飯皆宜！

女兒：黑醋不僅提味更可解腥，夏天喝也不會感到負擔哦！

[食材]

(1) 板豆腐 2塊，切丁

(2) 旗魚肚 70g，切丁

(3) 條狀天婦羅 10條，切丁

(4) 韭菜花、紅蘿蔔 適量，切末

(5) 乾海菜 少許

(6) 高湯 2-3碗 (以可淹過食材為準)

(7) 鹽、糖、白胡椒、番薯粉 適量

(8) 黑醋 1匙

[豆腐羹 做法]

(1) 高湯加熱煮滾後，放入板豆腐和天婦羅續煮

(2) 待湯滾後，加入魚肉、紅蘿蔔末共煮

(3) 湯再次煮滾後，灑入海菜和韭菜花再煮

(4) 等湯又煮滾後，以鹽、糖調味，攪拌均勻再用番薯粉勾芡

(5) 灑上蔥花、滴 1匙黑醋，並添上適量白胡椒後，即可起鍋上菜！



[爸爸] 松阪雪菜筍

爸爸：筍的鮮甜用雪菜的甘鹹味引出，與Q彈口感的松阪豬搭配得剛剛好！

女兒：沒嘗過的組合，大塊筍丁與肉丁嚼感極佳，雪菜做為調味料也十分新鮮！

[食材]

(1) 松阪豬肉 200g，切丁

(2) 綠竹筍 2支，切丁

(3) 雪菜 2顆，切末

(4) 蔥 1支、大蒜 2顆，切末

[松阪雪菜筍 做法]

(1) 熱油鍋，以蔥、蒜末爆香後轉小火，下松阪肉翻炒至變色

(2) 放入竹筍炒勻後，加1又1/2碗高湯並轉中小火悶煮至肉軟筍熟

(3) 續加入雪菜末翻炒均勻並以鹽調味後即可起鍋上菜！



[爸爸] 菜豆牛肉

爸爸：是一道牛味十足、適合拌飯的料理。

女兒：除了牛肉以外未有多餘的調味，淡口味的菜豆能吸收牛肉的油脂，讓整道菜更爽口。

[食材]

(1) 牛絞肉 150~180g

(2) 菜豆 1把，切小段

(3) 蠔油 2匙

(4) 鹽、糖 適量

(6) 薑 適量、大蒜 2顆，切末

[菜豆牛肉 做法]

(1) 牛絞肉以2匙蠔油醃泡備用

(2) 起油鍋，以薑、蒜末爆香後轉小火炒絞肉至變色

(3) 轉中大火，下菜豆翻炒至豆軟後，添1碗高湯或水蓋鍋小火悶煮

(4) 待豆軟肉香後，以鹽、糖調味，湯汁收乾後即可起鍋上菜！



[爸爸] 韭菜花雞柳排

爸爸：紅，綠、白色香味俱全，中式西餐營養更豐富！

女兒：吃膩水煮雞胸了嗎？健身者！偶爾換個方式補充蛋白質吧！

[食材]

(1) 雞柳 200~250g

(2) 韭菜花 適量，切丁末

(3) 紅蘿蔔 適量，切丁末

(4) 大蒜 2顆、薑 少許，切末

(5) 鹽、胡椒粉 適量

[韭菜花雞柳排 做法]

(1) 雞柳以1匙沙拉油醃泡備用

(2) 起油鍋，用中大火煎雞柳排至兩面焦黃後，灑入紅蘿蔔末翻炒均勻

(3) 加1碗高湯或水，待水滾後添入韭菜花末拌炒均勻並以鹽調味

(4) 湯汁收乾後，加入少許胡椒粉後即可起鍋上菜！



[爸爸] 什錦雞絲

爸爸：光靠食材原本的甜味就能讓太太試吃後一度以為有加糖啊！

女兒：用洋蔥的甜味為基底，整道菜於口味或色彩都十分豐富！

[食材]

(1) 雞胸肉 半斤，橫段切絲

(2) 天婦羅 30元份量，切絲

(3) 洋蔥 1/4顆，切絲

(4) 紅蘿蔔 適量，切絲

(5) 蛋 2顆，打散

(6) 韭菜花 1把，切段

(7) 蒜頭 2顆、辣椒 1支，切末

(8) 鹽 適量

[什錦雞絲 做法]

(1) 雞絲加1匙沙拉油和少許鹽醃浸備用

(2) 起油鍋快炒攪和蛋液至凝結即起鍋備用

(3) 用炒蛋的餘油小火炒香洋蔥絲後，下雞絲以中小火翻炒至肉變色

(4) 放入紅蘿蔔絲、天婦羅絲和韭菜花翻炒均勻，並添一碗高湯或水煮

(5) 待湯汁滾後，以鹽調味並加入先前的炒蛋翻炒均勻

(6) 湯汁收乾後，灑上適量辣椒末即可起鍋上菜！

[爸爸] 雪菜百頁

爸爸：雪菜百頁在江浙/上海常以涼拌菜出現在餐桌上，其實做成熱熱的家常菜版也很美味！

女兒：濃厚味道的雪菜與軟嫩清淡的百頁是絕配！！喜愛雪菜的人一定要試試~

[食材]

(1) 生豆包 3塊，攤開切成薄片(約3*3cm)

(2) 雪菜 3顆，切末

(3) 豬後腿肉 70g，切薄片

(4) 辣椒 1支、蒜 2顆，切末

(5) 鹽、糖少許

(6) 醬油 1匙

[雪菜百頁 做法]

(1) 肉片以1匙醬油醃10分鐘

(2) 起油鍋，蒜末爆香後轉小火炒香肉片至肉變色後，下雪菜末續翻炒數次

(3) 加入8分滿碗水，再下生豆包片拌勻，轉中火悶煮至水微收乾

(4) 以鹽、糖調味，待湯汁收乾後，灑上辣椒粒，拌勻後即可起鍋上菜！



[爸爸] 薑爆虱目魚

爸爸：老祖母的古早味，汁香味濃又下飯！

女兒：薑味適當的去除了虱目魚特有的酸味，所以不愛虱目魚的人也可以試試看哦！

[食材]

(1) 無刺虱目魚條 300g
(2) 薑末 1匙
(3) 醬油 2匙，加一匙水調勻

[薑爆虱目魚 做法]

(1) 起油鍋煎魚條至單面微焦後翻面
(2) 灑入一匙薑末，續煎至兩面焦黃
(3) 倒入醬油，小火續煎至汁乾味香後，起鍋上菜！


延伸閱讀：大蒜虱目魚條、茄汁魚片



[爸爸] 當歸豆皮

爸爸：當歸湯不用自己熬，買當歸鴨時多要一碗湯，就可以變出一道菜！

女兒：令人驚訝的剩菜料理！生理期吃不完的當歸鴨湯別丟啊！！

 

[食材]

(1) 炸豆包 4個，切成4片

(2) 當歸鴨湯 1又1/2碗

(3) 洋蔥 1/4個，切碎末

(4) 紅蘿蔔 份量同洋蔥，切絲

(5) 黑木耳 份量同洋蔥，切絲

(6) 大豆芽 約洋蔥的2~3倍份量

[當歸豆皮]

(1) 熱鍋，轉小火炒香洋蔥末後，依序下紅蘿蔔、木耳與、與大豆芽炒勻

(2) 加入當歸湯汁，待水滾後放入豆皮，轉中小火悶煮至豆皮入味熟透

(3) 以鹽調味後，湯汁收乾即可起鍋上菜！



[爸爸] 嫩薑絲虱目魚

 

爸爸：虱目魚系列最喜歡的一道！從台南虱目魚配油調發想而來的新菜色！

女兒：虱目魚與薑絲實在絕配，一起入口連討厭薑味的我都喜歡~

 

 

[食材]

 

(1) 無刺虱目魚條 100元份量(約半斤)

(2) 炸豆皮 2片，對半切絲

(3) 嫩薑絲 1把

(4) 鹽、白胡椒 適量

 

[嫩薑絲虱目魚 做法]

 

(1) 起油鍋，中大火煎魚條至兩面焦黃

(2) 放入豆皮略翻炒後，加3/4碗高湯或水煮

(3) 待湯汁滾後，以鹽調味並放薑絲，續等湯汁收乾

(4) 放入少許白胡椒即可起鍋上菜！ 



[爸爸] 魚片甘藍

爸爸：想嚐到美味的甘藍需要在前置作業花時間下工夫，但嫩脆口感絕對值得！

女兒：自從吃過老爸處理的甘藍就再也不吃坊間小吃店的甘藍菜了(十分刁嘴)

[食材]

(1) 旗魚肚 200元份量

(2) 豬肉絲 30g

(3) 甘藍 1顆，切條

(4) 嫩薑絲、鹽適量

(5) 大蒜 3顆、辣椒 1支，切末

[魚片甘藍 做法]

(1) 甘藍前置作業：菜葉便宜時一把15元，可享高級吃法───

菜梗纖維粗且口感差，取菜葉和莖，莖須削皮只吃菜心

(2) 起油鍋，以大蒜爆香後轉小火炒肉絲至肉變色後，開中火炒旗魚肚至變色

(3) 轉中大火，下甘藍葉和心翻炒至軟後，加1碗水或高湯續煮

(4) 待水滾後，以鹽調味，下嫩薑絲和辣椒末炒勻至湯汁收乾即可起鍋上菜！



[爸爸] 蝦丁葫蘆

爸爸：現在的季節葫蘆大出，1顆10元，嘗鮮正是時候！

女兒：口味十分甜軟的一道料理，適合老人與小孩，也適合酷暑食用。

 

[食材]

(1) 葫蘆(蒲瓜) 1顆，去子只留肉、切丁

(2) 蝦仁 100元份量，切丁

(3) 豬絞肉 30g

(4) 大蒜 3顆、薑 少許，切末

(5) 鹽、胡椒 適量

(6) 高湯 2碗

[蝦丁葫蘆 做法]

(1) 熱油鍋，以蒜、薑末爆香，轉小火炒絞肉至變色

(2) 轉中火加入蝦仁快炒至變色後，整鍋食材起鍋備用

(3) 以中火餘鍋直接放入葫蘆丁簡單翻炒後，加入2碗高湯燉煮

(4) 待水滾後，改轉小火續悶煮至瓜熟色透後，放入先前起鍋備用的食材翻炒

(5) 以鹽調味，等湯汁收乾後，放入少許胡椒即可起鍋上菜！



[爸爸] 香辣白豆腐

爸爸：麻婆豆腐輕簡版！少了辣油但一樣夠味，不相信？試試看就知道！

女兒：看來清淡但入口香辣帶勁，豆腐除了紅燒以外也請試試這樣的料理方式！
 

[食材]

(1) 板豆腐 2個，切塊

(2) 絞肉 50g

(3) 辣椒 2支，切丁

(4)  蒜頭 3顆，切末

(5) 蔥 1支，切成蔥花

(6) 糖、鹽、番薯粉 適量

[香辣白豆腐 做法]

(1) 起油鍋，下辣椒小火翻炒後，續下絞肉炒香

(2) 均勻放入豆腐鋪平，切勿翻炒，直接加半碗水並蓋上鍋蓋以中小火悶煮

(3) 豆腐悶煮入味後，以糖、鹽調味

(4) 待水略收乾後，用番薯粉勾芡並灑上蔥花，拌炒均勻即可起鍋上菜！

爸爸 tip：翻炒辣椒時記得轉小火，避免辣椒燒焦



[爸爸] 炸豆包紅蘿蔔

爸爸：看似簡單卻是一道講求火候的料理，吃膩紅蘿蔔蛋不妨挑戰這道美味升級的家常菜！

女兒：豆包酥軟的口感很恰當的與紅蘿蔔的爽口互補，適合大口吃的一道平凡菜色。
 

[食材]

(1) 紅蘿蔔 1條，切絲

(2) 炸豆包 2個，切絲

(3) 豬肉絲 60g

(4) 蒜頭 3顆切末、蔥 1支切蔥花

(4) 鹽 適量

[炸豆包紅蘿蔔 做法]

(1) 起油鍋，以蒜頭爆香後轉小火炒香肉絲

(2) 續下紅蘿蔔絲翻炒均勻後，加一碗水蓋鍋悶煮至紅蘿蔔7分熟軟

(3) 以鹽調味後，加入炸豆包拌炒至湯汁收乾，灑上蔥花即可起鍋上菜！

爸爸 tip：炸豆包不耐煮，容易糊掉，故一定要先炒紅蘿蔔到一定熟度才行



[爸爸] 京醬松阪肉

爸爸：其實松阪豬肉直接白煮沾醬油就很美味，但偶爾也不妨試試加入甜麵醬，相信重口味者會特別喜歡這道料理。

女兒：京醬肉絲的極致版本！！肉食主義者！！快來啊！！

[食材]

(1) 松阪豬肉 250g

(2) 小黃瓜 1條，拍碎切丁

(3) 甜麵醬 2匙

(4) 鹽、糖、米酒少許

(5) 蔥花 適量、蒜頭 2顆切末

[京醬松阪肉 做法]

(1) 備一鍋水，松阪豬肉整塊放入水中，以慢火燉煮20分鐘後熄火再悶10分鐘後切塊備用

(2) 小黃瓜丁以鹽水浸泡備用

(3) 拿2匙甜麵醬、少許米酒、糖、和鹽混半碗水調勻成醬汁備用

(4) 起油鍋以蒜末爆香後倒入醬汁，煮滾後放松阪肉和小黃瓜丁續煮至湯汁收乾即起鍋上菜！

爸爸 tip：可先試甜麵醬味道，若認為甜麵醬已經夠甜，就不必再加糖



[爸爸] 義式雙茄

爸爸：全新菜單！健康美味的創意料理！無添加任何香料也有異國風味！



女兒：從沒看過義式的茄子吃法！作為義大利麵的醬料也很合適！

[食材]

 

(1) 茄子 2支，切塊

(2) 豬絞肉 60g

(3) 牛番茄 1顆，切塊

(4) 九層塔 少許，切末

(5) 蒜頭 2顆，切末

(6) 黑胡椒 適量、黑醋 2匙、鹽 適量

 

[義式雙茄]

 

(1) 起油鍋下蒜末爆香後轉小火炒香豬絞肉

(2) 下茄子翻炒後，倒入1又1/4碗水煮

(3) 水煮開後放入番茄翻炒均勻，接著蓋鍋悶煮

(4) 悶煮至番茄和茄子皆熟軟後，以食材(6)調味，湯汁略收後放九層塔末點綴

即可起鍋上菜！

 

爸爸 tip：怕酸者可依照個人口味添加適量的糖

[爸爸] 蟹條豆包

 

爸爸：記得把全部的食材切成均等粗細，口感與味道才會豐富而勻稱哦！

女兒：簡單、細緻的家常菜色，雖然口味清淡卻很配飯，不愛吃青菜的孩子也會喜歡！

[食材]

 

(1) 蟹肉棒 10條，撕粗條 (為維持口感勿撕太細)

(2) 炸豆包 2個，切細條

(3) 小芥菜 1把，切細條

(4) 豬肉絲 50g

(5) 蒜頭兩顆、薑 少許，切末

(6) 鹽、胡椒 適量

 

[蟹條豆包 做法]

 

(1) 起油鍋，以蒜、薑末爆香後轉小火炒肉絲至肉變色

(2) 下小芥菜略翻炒後放入炸豆包絲炒勻，再倒入半碗高湯

(3) 湯汁煮滾後以鹽、胡椒調味，再放入蟹條翻炒均勻，待湯汁收乾即可起鍋上菜！

 

 



[爸爸] 燉板腱牛肉

爸爸：滿滿一鍋有肉有蔬菜，澆飯拌麵作為主菜皆可，家庭主廚怎麼能不會！

女兒：番茄口味帶來西式風味，比起牛肋條，使用板腱牛排更少油健康哦！

[食材]

(1) 板腱牛排 500g

(2) 洋蔥 1/2顆，切絲

(3) 牛番茄 1顆，切塊

(4) 紅蘿蔔 1/2條，切塊

(5) 高麗菜 適量 (約2碗)

(6) 蔥 1支，切成蔥花

(7) 醬油 2匙，米酒 2匙，黑胡椒 少許， 糖 適量

[燉板腱牛肉 做法]

(1) 中大火起油鍋，鍋熱後將板腱牛排雙面煎焦香後起鍋切塊備用

(2) 用餘鍋小火炒香洋蔥後，再加入煎香的牛排塊拌炒至肉無血色

(3) 備一燉鍋，將炒香之洋蔥、肉塊和番茄、紅蘿蔔、高麗菜全數放入，加入食材(7)，並倒入8分滿的水，待水滾後轉小火慢燉半小時，以鹽調味、灑上蔥花即可上菜！

爸爸 tip：由於高麗菜會出水，燉鍋一開始加的水量不必全淹過食材哦！

[爸爸] 泡菜炒豬肉

爸爸：韓式泡菜本身口味重，可直接做為調味料入菜，完全是懶人料理好幫手！

女兒：這道菜最重要的是泡菜的口味，若使用自己喜愛的泡菜，這道菜成功率200%！

[食材]

(1) 豬後腿肉片 250g

(2) 泡菜 適量

(3) 蒜頭 3顆，切末

(4) 油 1/2匙，醬油 1匙

[泡菜炒豬肉 做法]

(1) 豬肉片以1/2匙油和1匙醬油略為醃漬

(2) 起油鍋，以蒜末爆香後轉小火炒肉片至變色

(3) 加入1/4碗水，待水滾後倒入適量泡菜翻炒，湯汁收乾即可起鍋上菜！



[爸爸] 絲瓜豆腐煎

爸爸：色香味俱佳的一道"偽"豪華料理，濃郁的煎豆腐和清淡的絲瓜絕配！

女兒：看似簡單但透過擺盤便顯得精緻的一道家常菜，豆腐與絲瓜一口吃意外合拍！

[食材]

(1) 澎湖絲瓜 1個，切塊

(2) 板豆腐 2個，切塊

(3) 高湯 1碗

(4) 蒜頭 3顆，切末

(5) 鹽、番薯粉 適量

[絲瓜豆腐煎 做法]

(1) 起油鍋，將板豆腐兩面煎焦黃即起鍋備用

(2) 以餘鍋加適量油，蒜頭爆香後煎炒絲瓜

(3) 倒入1碗高湯，慢火煮至絲瓜7分熟後以鹽調味

(4) 放入煎香的豆腐使其入味，待湯汁收乾後，用番薯粉勾芡即可起鍋擺盤上菜！



[爸爸] 親子雞丁

爸爸：降低鹹度，台式改良版的親子雞丁更適合端上餐桌作為孩子補充營養的一道料理。

女兒：能做為一道菜直接配飯，也能淋在飯上做成丼飯， 一個人也能獨自享用！
 

 

[食材]

(1) 雞柳 250g，切塊

(2) 洋蔥 1顆，切絲

(3) 蛋 2顆，打散蛋黃略微攪拌即可

(4) 蔥 1支，切成蔥花

(5) 蒜頭 2顆，切末

(6) 鹽 適量

(7) 醬油 1匙、沙拉油 1匙

[親子雞丁 做法]

(1) 雞柳以1匙醬油和1匙沙拉油醃10分鐘

(2) 起油鍋，以小火慢炒洋蔥至軟嫩焦香

(3) 下蒜末和雞丁，拌炒至雞肉變色

(4) 加入3/4碗水，轉中火煮熟，水略收後以鹽調味

(5) 灑上蛋液，蓋鍋悶煮1分鐘

(6) 待蛋液呈半凝固狀，灑上蔥花略微拌炒，即可起鍋上菜！

爸爸 tip：蛋不要均勻打散，口感和視覺效果皆較佳



[爸爸] 非油炸糖醋雞丁

 

爸爸：輕簡無負擔之糖醋料理，配以小黃瓜更能平衡重口味！

女兒：未經油炸的雞丁更為爽口不油膩，減肥者也能不用有罪惡感的大口吃！

 

[食材]

 

(1) 雞柳 250g

(2) 小黃瓜 1條

(3) 蔥 1支，切蔥花

(4) 薑末少許，大蒜 2顆切末

(5) 番茄醬 、白醋、糖各 3匙

(6) 鹽少許，沙拉油 1匙

 

[非油炸糖醋雞丁 做法]

 

(1) 小黃瓜以刀板拍碎切丁塊，鹽水浸泡備用

(2) 雞柳切丁塊，以一匙沙拉油和少許鹽醃泡備用

(3) 將食材(5)混合調勻

(4) 起油鍋，以薑、蒜爆香後轉小火炒雞丁

(5) 雞丁慢火煎香至7~8分熟後，倒入調勻之食材(5)並加適量水拌炒

(6) 待水略收後，放入小黃瓜和蔥花拌勻，水全收後即可起鍋上菜！



[爸爸] 大黃瓜羹

爸爸：暑氣正盛，最適合吃大黃瓜解暑利尿，還可潤腸降膽固醇，健康食材推薦給大家！

女兒：大黃瓜燉湯十分適合作為夏天的涼補料理，加上手工魚丸使湯料美味更升級！
 

 

[食材]

(1) 大黃瓜 1/4條，切塊

(2) 三角油豆腐  5個

(3) 魚漿丸 6顆

(4) 高湯 適量 (需可淹過食材)

(5) 蔥 1支，切成蔥花

(6) 鹽、白胡椒、番薯粉 適量

[大黃瓜羹 做法]

(1) 大黃瓜放入高湯，煮至7分熟後關火備用 (餘熱會讓大黃瓜熟成)

(2) 舀起適量高湯煮油豆腐，滾兩滾後加入魚丸續煮

(3) 待魚丸熟後，再加入做法(1)的大黃瓜一起煮

(4) 湯滾後，以鹽調味、番薯粉勾芡後，灑上蔥花和白胡椒拌勻即可起鍋上菜！



[爸爸] 雪菜豬血糕

 

爸爸：豬血糕可以用鴨血代替，吃血補血對女生也很棒！

 

女兒：相較於上回合的木耳豬血糕，這道更為香辣下飯，適合喜愛重口味的朋友哦！

 

[食材]


(1) 豬血糕 1塊，切丁塊
(2) 雪菜 3~4顆，切碎
(3) 蒜頭 2顆、辣椒 1條，切末
(4) 豬後腿肉 60g，切片
(5) 烤肉醬 1匙
(6) 鹽、糖 適量


[雪菜豬血糕 做法]


(1) 豬血糕以電鍋1杯水蒸熟備用
(2) 熱油鍋，蒜頭爆香炒肉片至變色
(3) 加入雪菜續炒均勻後，倒入1匙烤肉醬炒勻並添半碗水
(4) 待水滾後，以鹽、糖調味，並放入蒸熟的豬血糕炒勻
(5) 水收乾後，灑上辣椒末，略翻炒均勻即可起鍋上菜！



[爸爸] 滑雞豆腐

 

爸爸：蛋白質滿滿的一道料理！澆在飯上成為燴飯也很棒！帶便當也很合適哦！

女兒：看來清淡但入口十分下飯的一道家常料理！

 

 

[食材]

(1) 雞柳 300g，切丁塊
(2) 板豆腐 2塊，切丁塊
(3) 蔥 1支，切蔥花
(4) 蒜頭 2顆切末，薑末 適量
(5) 番薯粉、黑醋各 1匙，醬油 2匙
(6) 鹽、糖 適量
(7) 太白粉 少許

[滑雞豆腐 做法]

(1) 雞柳以1匙醬油、半匙沙拉油、和少許太白粉醃10分鐘
(2) 起油鍋，以蒜，薑末爆香後轉小火，下雞丁翻炒至肉變色微熟
(3) 加1匙醬油拌炒後，再下豆腐並添一碗水滾煮
(4) 水略收後，以鹽、糖、黑醋調味，再以番薯粉勾芡並灑上蔥花炒勻，起鍋上菜！

爸爸 tip：爆香後務必轉小火，若火太烈，雞丁容易黏鍋哦！

 



[爸爸] 豬肉桂竹筍

爸爸：桂竹筍是季節食材，為求健康所以搭配後腿肉，若想更油香建議搭配五花肉更美味！

女兒：最後添加的辣椒末畫龍點睛，讓整道菜跳脫平淡變成一道下飯料理！

[食材]

(1) 桂竹筍 2顆，撕條切細段 (約1*5公分)
(2) 豬後腿肉片 70g (或用五花肉更佳)
(3) 蔥 1支，切段
(4) 辣椒 1個，切末
(5) 糖、鹽 適量

[豬肉桂竹筍 做法]

(1) 起油鍋，以蔥爆香炒肉片至變色後，下筍續炒
(2) 加入半碗水略悶煮至水收
(3) 以鹽、糖調味，灑上辣椒末，翻炒均勻即可起鍋上菜！



[爸爸] 蝦仁煎豆腐

爸爸：傳統台式煎豆腐可直接搭配醬油膏食用，現與蝦仁更是豪華搭配！

女兒：板豆腐煎過後已香味撲鼻，再進一步變成紅燒豆腐的主角，豪~香啊！

[食材]

(1) 蝦仁 120元份量

(2) 板豆腐 2片

(3) 蠔油 2匙、薑末適量、鹽適量

(4) 蔥 1支切成蔥花、蒜頭 2顆

[蝦仁煎豆腐 做法]

(1) 熱油鍋，將板豆腐煎至兩面金黃後起鍋備用

(2) 原鍋添少許油，以薑末、蒜頭爆香炒蝦仁至變色出味

(3) 加入2匙蠔油，炒勻後，添1/2碗水

(4) 待水滾後以鹽調味，加入板豆腐續煮至水收，灑上蔥花即可起鍋上菜！



[爸爸] 木耳豬血糕

爸爸：重口味低成本的家常菜，豬血糕用鴨血代替也可以喔！

女兒：豬血糕！豬血糕！豬血糕！(顯示為豬血糕狂粉)

[食材]

(1) 豬血糕 1塊，切片

(2) 黑木耳 2朵

(3) 豬後腿肉 80g

(4) 大蒜 1支、辣椒 1支、蒜頭 2顆

(5) 烤肉醬 1匙、鹽適量

[木耳豬血糕 做法]

(1) 用電鍋1杯水將切片豬血糕蒸熟備用

(2) 熱油鍋，以蒜頭爆香炒絞肉至變色後，下木耳續翻炒

(3) 加入1匙烤肉醬炒勻，續加2/3碗水

(4) 水滾後，以鹽調味，並放入豬血糕和大蒜片

(5) 待水收後，灑上辣椒炒勻，起鍋上菜！



[爸爸] 小魚蒸白花菜米

爸爸：以白花菜代替米飯，提供努力保持身材者另一種減少澱粉、多膳食纖維的好選擇！

女兒：另類蒸飯！沒有多餘調味，配菜吃也無違和感，餐桌上簡單的日式風味！

 

[食材]

(1) 白花菜 1顆

(2) 吻仔魚 70元

(3) 番薯 1/2顆，切丁

(4) 青豆 1/3碗

(5) 鹽 適量

[小魚蒸白花菜米 做法]

(1) 白花菜細切成顆粒(或以攪拌機攪碎)

(2) 番薯丁過油，或煎至微焦後備用

(3) 以餘油炒香吻仔魚

(4) 將步驟(1)、(2)、(3)的食材和青豆以鹽調味並拌勻，用電鍋1杯水蒸熟即可上菜！

爸爸 tip：若吃不習慣以菜代米，也可以直接用白飯代替食譜中的白花菜