[爸爸] 土豆燉茄子

 

爸爸：本土馬鈴薯鬆軟易燉煮，特別適合用來做重口味料理的菜色！

女兒：類似馬鈴薯燉肉的茄子創意料理，非常下飯哦！

 

 

[食材]

 

(1) 本土馬鈴薯 1顆，切丁塊後泡水

(2) 茄子 2條，切丁塊

(3) 豬後腿肉 150g，切丁塊後加2匙醬油醃漬

(4) 蒜頭 3顆、蔥 1支，切末

(5) 鹽、糖、醬油、米酒 適量

 

[土豆燉茄子 做法]

 

(1) 起油鍋，用蒜頭爆香後轉小火下肉丁翻炒至變色

(2) 加入適量米酒，放入馬鈴薯和茄子翻炒後，再加1又1/3碗水轉中小火悶煮

(3) 待馬鈴薯7分熟後，倒入1匙醬油提色並以鹽、糖調味

(4) 續煮至湯汁收乾後，灑上蔥花略翻炒均勻即可起鍋上菜！

 



[爸爸] 醬油牛肉

爸爸：以醬油代替甜麵醬，成為一道台式口味的「炸醬料理」！

女兒：配飯配麵都好吃，配早餐稀飯也很合適的一道萬用家常菜哦！
 

[食材]

(1) 牛絞肉 200g

(2) 洋蔥 1顆，切塊(約2*2cm)

(3) 豆干 6塊，切塊(約2*2cm)

(4) 醬油 3匙

(5) 糖 半匙、鹽 適量

[醬油牛肉 做法]

(1) 牛絞肉加2匙醬油和半匙糖，醃15分鐘

(2) 起油鍋，小火炒香洋蔥後加入牛絞肉續炒至肉變色

(3) 加入豆干，轉中火，續翻炒均勻

(4) 添入8分滿碗水和1匙醬油，蓋鍋悶煮至水略收

(5) 以鹽少許調味，湯汁收乾後即可起鍋上菜！



[爸爸] 花干豬血糕

爸爸：請注意花干一定要有耐心的泡軟，入口才能有外酥內軟的好味道哦！

女兒：花干和豬血糕都適合重口味入菜，絕配！
 

[食材]

(1) 豬血糕 1條，切塊後以電鍋1杯水蒸熟

(2) 花干 1個，先以60度溫水泡1小時再切塊

(3) 木耳 1朵，切塊

(4) 韭菜花 1把，切丁

(5)  豬肉片 60g

(6) 薑、辣椒 適量，切末

(7) 烤肉醬 2匙、鹽 少許

[花干豬血糕 做法]

(1) 熱油鍋，以薑末爆香後轉小火炒香肉片

(2) 加入2匙烤肉醬後，再下泡好的花干和木耳拌炒均勻

(3) 加1.5碗水，蓋鍋轉中小火悶煮至花干軟香入味後以鹽調味

(4) 放入蒸熟的豬血糕和韭菜花丁，續翻炒至湯汁收乾後，灑上辣椒拌炒均勻即可起鍋上菜！



[爸爸] 番茄牛肉

 

爸爸：若要湯汁濃郁，番茄的量不能省，不用燉半天就能享有一鍋美味！

女兒：一鍋有蛋豆肉菜全都包，懶人料理又一招！

 

[食材]

 

(1) 無骨牛小排 350g

(2) 牛番茄 2顆，切丁塊

(3) 豆干 5個，切丁塊

(4) 毛豆 15元份量

(5) 雞蛋 2顆

(6) 蒜頭 2顆、蔥 1支，切末

(7) 鹽、糖 適量

 

[番茄牛肉 做法]

 

(1) 起油鍋煎牛小排至兩面焦香後起鍋備用

(2) 用餘油爆香蒜頭，下豆干和毛豆翻炒後，續下牛番茄翻炒

(3) 加水1碗，以中火煮至牛番茄出味後，以鹽和糖調味

(4) 將備用之牛小排切丁塊後入鍋一起煮，湯汁滾後淋上蛋花

(5) 中火續煮1分鐘後，灑入蔥花即可起鍋上菜！

 

 

 



[爸爸] 雪菜百頁豆腐

 

爸爸：初次嘗試百頁豆腐入菜！天呀雪菜真的跟豆製品好搭哦(眼冒愛心)

女兒：百頁切成薄片捲上雪菜口味更濃烈，配飯配酒都合適！

[食材]

 

(1) 百頁豆腐 1塊，切薄片

(2) 雪菜 4份，切末

(3) 豬胛心肉 50g

(4) 嫩薑絲 適量

(5) 辣椒 1支、蔥 1支、蒜頭 2顆，切末

(6) 鹽、糖、米酒 適量

 

[雪菜百頁豆腐 做法]

 

(1) 起油鍋，以蔥、蒜爆香後轉小火炒肉片至變色

(2) 添加米酒，下百頁翻炒後，續加雪菜翻炒均勻

(3) 倒入3/4碗水，蓋鍋以中小火悶煮至百頁入味

(4) 待湯汁略收，用鹽、糖調味並灑入薑絲、辣椒略翻炒後即可起鍋上菜！

 



[爸爸] 透抽三絲

爸爸：生炒透抽進階版，豐富感倍增！

女兒：透抽作為主角不僅增色更添海鮮甜味，配上豬肉十足山珍海味！

[食材]

(1) 透抽 1隻，切絲條

(2) 豬後腿肉 20g，切絲條

(3) 韭菜花 適量，切絲條

(4) 紅蘿蔔 適量，切絲條

(5) 黑木耳 1朵，切絲條

(6) 蒜頭 3顆、蔥 1支，辣椒 1支，切末

(7) 鹽、米酒、白胡椒 適量

[透抽三絲 做法]

(1) 起油鍋炒透抽至變色後即起鍋備用

(2) 用餘油以蒜、蔥爆香後關小火炒肉絲至變色後下紅蘿蔔絲翻炒至出色

(3) 續下黑木耳和韭菜花略翻炒後，加入3/4碗高湯或水煮

(4) 待水開後，以鹽調味並加入透抽、辣椒末、米酒和白胡椒，湯汁收乾即可起鍋上菜！



[爸爸] 泡菜馬鈴薯

爸爸：從醋溜土豆絲發想而來的創意料理，泡菜的酸辣使調味一次到位！

女兒：熱騰騰的上桌很美味，感覺做成涼拌也很好吃喔！(歡迎嘗試)

[食材]

(1) 馬鈴薯 2顆，切細條，放涼水中走水去澱粉，增加口感

(2) 火鍋牛肉片 200g

(3) 泡菜 適量

(4) 蒜頭 3顆，切末

[泡菜馬鈴薯 做法]

(1) 熱油鍋，以中大火煎牛肉片至兩面變色即起鍋備用

(2) 餘油以蒜頭爆香，煎馬鈴薯條至微焦後，添加3/4碗高湯或水，轉小火煮至7分熟

(3) 以少許鹽調味，放入適量泡菜和備用的牛肉片續煮

(4) 待湯汁收乾、馬鈴薯熟軟即可起鍋上菜！