[爸爸] 青江雞柳排

爸爸：青江菜切碎後既能添色又能避免特有的菜味，很適合不愛吃青菜的人嘗試！

女兒：夏日吃麻油雞太燥熱，麻油醃漬雞柳入菜同樣可享麻油香氣哦！
 

[食材]

(1) 雞柳 250g，以鹽、麻油和大蒜略微醃漬

(2) 青江菜 適量

(3) 豆干 5塊，切小丁

(4) 薑、蒜、鹽、辣油 適量

[青江雞柳排 做法]

(1) 青江菜以熱水川燙後，濾乾水份並切末備用

(2) 起油鍋，將雞柳條煎至兩面焦香後起鍋備用

(3) 餘油薑、蒜爆香，下豆干丁快炒後放入青江菜末翻炒均勻

(4) 加1/2碗高湯或水，中火悶煮至菜熟軟後以鹽調味

(5) 待湯汁收乾，滴數滴辣油添味即可起鍋，放在焦香雞柳排上即可上菜！

爸爸 tip：青江菜起鍋前，可將雞柳排微波1分鐘，既加熱又能夠確保雞肉全熟哦！



[爸爸] 蝦仁四季豆

爸爸：蝦鬆家常版，以馬鈴薯取代荸薺口感更鬆軟，和切粗粒的脆蝦丁很搭哦！

女兒：看來清淡但口味比想像中豐富的一道料理，多種食材迸發鮮美滋味！
 

[食材]

(1) 蝦仁 120元份量，去沙腸後切丁

(2) 松阪豬肉 30g，切丁

(3) 馬鈴薯 1顆，切丁

(4) 四季豆 適量，切丁

(5) 薑、蒜 適量、蔥 1支，切末

(6) 黑胡椒、鹽 適量

[蝦仁四季豆 做法]

(1) 馬鈴薯切丁後，用1又1/2杯水以電鍋蒸熟備用

(2) 起油鍋，炒蝦仁丁至變色後起鍋備用

(3) 餘鍋以薑、蒜爆香後轉小火，炒肉丁至變色後放入四季豆一起翻炒均勻

(4) 倒入1碗高湯或水，轉中小火悶煮至四季豆熟軟後，以鹽調味並放入備用的蝦丁

(5) 待湯汁滾後灑入黑胡椒和蔥花，轉小火續煮使其入味

(6) 將蒸熟的馬鈴薯丁倒入，翻炒均勻即可起鍋上菜！

爸爸 tip：由於食材味道較清淡，鹽量可比平常習慣稍多