[爸爸] 京醬松阪肉

爸爸：其實松阪豬肉直接白煮沾醬油就很美味，但偶爾也不妨試試加入甜麵醬，相信重口味者會特別喜歡這道料理。

女兒：京醬肉絲的極致版本！！肉食主義者！！快來啊！！

[食材]

(1) 松阪豬肉 250g

(2) 小黃瓜 1條，拍碎切丁

(3) 甜麵醬 2匙

(4) 鹽、糖、米酒少許

(5) 蔥花 適量、蒜頭 2顆切末

[京醬松阪肉 做法]

(1) 備一鍋水，松阪豬肉整塊放入水中，以慢火燉煮20分鐘後熄火再悶10分鐘後切塊備用

(2) 小黃瓜丁以鹽水浸泡備用

(3) 拿2匙甜麵醬、少許米酒、糖、和鹽混半碗水調勻成醬汁備用

(4) 起油鍋以蒜末爆香後倒入醬汁，煮滾後放松阪肉和小黃瓜丁續煮至湯汁收乾即起鍋上菜！

爸爸 tip：可先試甜麵醬味道，若認為甜麵醬已經夠甜，就不必再加糖



[爸爸] 義式雙茄

爸爸：全新菜單！健康美味的創意料理！無添加任何香料也有異國風味！



女兒：從沒看過義式的茄子吃法！作為義大利麵的醬料也很合適！

[食材]

 

(1) 茄子 2支，切塊

(2) 豬絞肉 60g

(3) 牛番茄 1顆，切塊

(4) 九層塔 少許，切末

(5) 蒜頭 2顆，切末

(6) 黑胡椒 適量、黑醋 2匙、鹽 適量

 

[義式雙茄]

 

(1) 起油鍋下蒜末爆香後轉小火炒香豬絞肉

(2) 下茄子翻炒後，倒入1又1/4碗水煮

(3) 水煮開後放入番茄翻炒均勻，接著蓋鍋悶煮

(4) 悶煮至番茄和茄子皆熟軟後，以食材(6)調味，湯汁略收後放九層塔末點綴

即可起鍋上菜！

 

爸爸 tip：怕酸者可依照個人口味添加適量的糖

[爸爸] 蟹條豆包

 

爸爸：記得把全部的食材切成均等粗細，口感與味道才會豐富而勻稱哦！

女兒：簡單、細緻的家常菜色，雖然口味清淡卻很配飯，不愛吃青菜的孩子也會喜歡！

[食材]

 

(1) 蟹肉棒 10條，撕粗條 (為維持口感勿撕太細)

(2) 炸豆包 2個，切細條

(3) 小芥菜 1把，切細條

(4) 豬肉絲 50g

(5) 蒜頭兩顆、薑 少許，切末

(6) 鹽、胡椒 適量

 

[蟹條豆包 做法]

 

(1) 起油鍋，以蒜、薑末爆香後轉小火炒肉絲至肉變色

(2) 下小芥菜略翻炒後放入炸豆包絲炒勻，再倒入半碗高湯

(3) 湯汁煮滾後以鹽、胡椒調味，再放入蟹條翻炒均勻，待湯汁收乾即可起鍋上菜！

 

 



[爸爸] 燉板腱牛肉

爸爸：滿滿一鍋有肉有蔬菜，澆飯拌麵作為主菜皆可，家庭主廚怎麼能不會！

女兒：番茄口味帶來西式風味，比起牛肋條，使用板腱牛排更少油健康哦！

[食材]

(1) 板腱牛排 500g

(2) 洋蔥 1/2顆，切絲

(3) 牛番茄 1顆，切塊

(4) 紅蘿蔔 1/2條，切塊

(5) 高麗菜 適量 (約2碗)

(6) 蔥 1支，切成蔥花

(7) 醬油 2匙，米酒 2匙，黑胡椒 少許， 糖 適量

[燉板腱牛肉 做法]

(1) 中大火起油鍋，鍋熱後將板腱牛排雙面煎焦香後起鍋切塊備用

(2) 用餘鍋小火炒香洋蔥後，再加入煎香的牛排塊拌炒至肉無血色

(3) 備一燉鍋，將炒香之洋蔥、肉塊和番茄、紅蘿蔔、高麗菜全數放入，加入食材(7)，並倒入8分滿的水，待水滾後轉小火慢燉半小時，以鹽調味、灑上蔥花即可上菜！

爸爸 tip：由於高麗菜會出水，燉鍋一開始加的水量不必全淹過食材哦！

[爸爸] 泡菜炒豬肉

爸爸：韓式泡菜本身口味重，可直接做為調味料入菜，完全是懶人料理好幫手！

女兒：這道菜最重要的是泡菜的口味，若使用自己喜愛的泡菜，這道菜成功率200%！

[食材]

(1) 豬後腿肉片 250g

(2) 泡菜 適量

(3) 蒜頭 3顆，切末

(4) 油 1/2匙，醬油 1匙

[泡菜炒豬肉 做法]

(1) 豬肉片以1/2匙油和1匙醬油略為醃漬

(2) 起油鍋，以蒜末爆香後轉小火炒肉片至變色

(3) 加入1/4碗水，待水滾後倒入適量泡菜翻炒，湯汁收乾即可起鍋上菜！



[爸爸] 絲瓜豆腐煎

爸爸：色香味俱佳的一道"偽"豪華料理，濃郁的煎豆腐和清淡的絲瓜絕配！

女兒：看似簡單但透過擺盤便顯得精緻的一道家常菜，豆腐與絲瓜一口吃意外合拍！

[食材]

(1) 澎湖絲瓜 1個，切塊

(2) 板豆腐 2個，切塊

(3) 高湯 1碗

(4) 蒜頭 3顆，切末

(5) 鹽、番薯粉 適量

[絲瓜豆腐煎 做法]

(1) 起油鍋，將板豆腐兩面煎焦黃即起鍋備用

(2) 以餘鍋加適量油，蒜頭爆香後煎炒絲瓜

(3) 倒入1碗高湯，慢火煮至絲瓜7分熟後以鹽調味

(4) 放入煎香的豆腐使其入味，待湯汁收乾後，用番薯粉勾芡即可起鍋擺盤上菜！



[爸爸] 親子雞丁

爸爸：降低鹹度，台式改良版的親子雞丁更適合端上餐桌作為孩子補充營養的一道料理。

女兒：能做為一道菜直接配飯，也能淋在飯上做成丼飯， 一個人也能獨自享用！
 

 

[食材]

(1) 雞柳 250g，切塊

(2) 洋蔥 1顆，切絲

(3) 蛋 2顆，打散蛋黃略微攪拌即可

(4) 蔥 1支，切成蔥花

(5) 蒜頭 2顆，切末

(6) 鹽 適量

(7) 醬油 1匙、沙拉油 1匙

[親子雞丁 做法]

(1) 雞柳以1匙醬油和1匙沙拉油醃10分鐘

(2) 起油鍋，以小火慢炒洋蔥至軟嫩焦香

(3) 下蒜末和雞丁，拌炒至雞肉變色

(4) 加入3/4碗水，轉中火煮熟，水略收後以鹽調味

(5) 灑上蛋液，蓋鍋悶煮1分鐘

(6) 待蛋液呈半凝固狀，灑上蔥花略微拌炒，即可起鍋上菜！

爸爸 tip：蛋不要均勻打散，口感和視覺效果皆較佳



[爸爸] 非油炸糖醋雞丁

 

爸爸：輕簡無負擔之糖醋料理，配以小黃瓜更能平衡重口味！

女兒：未經油炸的雞丁更為爽口不油膩，減肥者也能不用有罪惡感的大口吃！

 

[食材]

 

(1) 雞柳 250g

(2) 小黃瓜 1條

(3) 蔥 1支，切蔥花

(4) 薑末少許，大蒜 2顆切末

(5) 番茄醬 、白醋、糖各 3匙

(6) 鹽少許，沙拉油 1匙

 

[非油炸糖醋雞丁 做法]

 

(1) 小黃瓜以刀板拍碎切丁塊，鹽水浸泡備用

(2) 雞柳切丁塊，以一匙沙拉油和少許鹽醃泡備用

(3) 將食材(5)混合調勻

(4) 起油鍋，以薑、蒜爆香後轉小火炒雞丁

(5) 雞丁慢火煎香至7~8分熟後，倒入調勻之食材(5)並加適量水拌炒

(6) 待水略收後，放入小黃瓜和蔥花拌勻，水全收後即可起鍋上菜！



[爸爸] 大黃瓜羹

爸爸：暑氣正盛，最適合吃大黃瓜解暑利尿，還可潤腸降膽固醇，健康食材推薦給大家！

女兒：大黃瓜燉湯十分適合作為夏天的涼補料理，加上手工魚丸使湯料美味更升級！
 

 

[食材]

(1) 大黃瓜 1/4條，切塊

(2) 三角油豆腐  5個

(3) 魚漿丸 6顆

(4) 高湯 適量 (需可淹過食材)

(5) 蔥 1支，切成蔥花

(6) 鹽、白胡椒、番薯粉 適量

[大黃瓜羹 做法]

(1) 大黃瓜放入高湯，煮至7分熟後關火備用 (餘熱會讓大黃瓜熟成)

(2) 舀起適量高湯煮油豆腐，滾兩滾後加入魚丸續煮

(3) 待魚丸熟後，再加入做法(1)的大黃瓜一起煮

(4) 湯滾後，以鹽調味、番薯粉勾芡後，灑上蔥花和白胡椒拌勻即可起鍋上菜！



[爸爸] 雪菜豬血糕

 

爸爸：豬血糕可以用鴨血代替，吃血補血對女生也很棒！

 

女兒：相較於上回合的木耳豬血糕，這道更為香辣下飯，適合喜愛重口味的朋友哦！

 

[食材]


(1) 豬血糕 1塊，切丁塊
(2) 雪菜 3~4顆，切碎
(3) 蒜頭 2顆、辣椒 1條，切末
(4) 豬後腿肉 60g，切片
(5) 烤肉醬 1匙
(6) 鹽、糖 適量


[雪菜豬血糕 做法]


(1) 豬血糕以電鍋1杯水蒸熟備用
(2) 熱油鍋，蒜頭爆香炒肉片至變色
(3) 加入雪菜續炒均勻後，倒入1匙烤肉醬炒勻並添半碗水
(4) 待水滾後，以鹽、糖調味，並放入蒸熟的豬血糕炒勻
(5) 水收乾後，灑上辣椒末，略翻炒均勻即可起鍋上菜！



[爸爸] 滑雞豆腐

 

爸爸：蛋白質滿滿的一道料理！澆在飯上成為燴飯也很棒！帶便當也很合適哦！

女兒：看來清淡但入口十分下飯的一道家常料理！

 

 

[食材]

(1) 雞柳 300g，切丁塊
(2) 板豆腐 2塊，切丁塊
(3) 蔥 1支，切蔥花
(4) 蒜頭 2顆切末，薑末 適量
(5) 番薯粉、黑醋各 1匙，醬油 2匙
(6) 鹽、糖 適量
(7) 太白粉 少許

[滑雞豆腐 做法]

(1) 雞柳以1匙醬油、半匙沙拉油、和少許太白粉醃10分鐘
(2) 起油鍋，以蒜，薑末爆香後轉小火，下雞丁翻炒至肉變色微熟
(3) 加1匙醬油拌炒後，再下豆腐並添一碗水滾煮
(4) 水略收後，以鹽、糖、黑醋調味，再以番薯粉勾芡並灑上蔥花炒勻，起鍋上菜！

爸爸 tip：爆香後務必轉小火，若火太烈，雞丁容易黏鍋哦！

 



[爸爸] 豬肉桂竹筍

爸爸：桂竹筍是季節食材，為求健康所以搭配後腿肉，若想更油香建議搭配五花肉更美味！

女兒：最後添加的辣椒末畫龍點睛，讓整道菜跳脫平淡變成一道下飯料理！

[食材]

(1) 桂竹筍 2顆，撕條切細段 (約1*5公分)
(2) 豬後腿肉片 70g (或用五花肉更佳)
(3) 蔥 1支，切段
(4) 辣椒 1個，切末
(5) 糖、鹽 適量

[豬肉桂竹筍 做法]

(1) 起油鍋，以蔥爆香炒肉片至變色後，下筍續炒
(2) 加入半碗水略悶煮至水收
(3) 以鹽、糖調味，灑上辣椒末，翻炒均勻即可起鍋上菜！



[爸爸] 蝦仁煎豆腐

爸爸：傳統台式煎豆腐可直接搭配醬油膏食用，現與蝦仁更是豪華搭配！

女兒：板豆腐煎過後已香味撲鼻，再進一步變成紅燒豆腐的主角，豪~香啊！

[食材]

(1) 蝦仁 120元份量

(2) 板豆腐 2片

(3) 蠔油 2匙、薑末適量、鹽適量

(4) 蔥 1支切成蔥花、蒜頭 2顆

[蝦仁煎豆腐 做法]

(1) 熱油鍋，將板豆腐煎至兩面金黃後起鍋備用

(2) 原鍋添少許油，以薑末、蒜頭爆香炒蝦仁至變色出味

(3) 加入2匙蠔油，炒勻後，添1/2碗水

(4) 待水滾後以鹽調味，加入板豆腐續煮至水收，灑上蔥花即可起鍋上菜！