[爸爸] 泡菜豬血糕炒牛肉

爸爸：起初是直接把女兒愛吃的料全部加在一起的創意(搞怪)料理......

但豬血糕和牛肉都很適合較重的調味，出乎意料的美味搭配！

女兒：集我最愛之大成！！說是充滿愛的料理也不為過~

[食材]

(1) 無骨牛小排火鍋片 200g

(2) 豬血糕 1條，切塊

(3) 三角油豆腐 4個，切丁塊

(4) 泡菜 適量

(5) 高湯 1碗

(6) 大蒜 3顆，切末

[泡菜豬血糕炒牛肉 做法]

(1) 豬血糕以電鍋一杯水蒸熟備用

(2) 牛肉片以一鍋熱水滾後熄火過水去血水備用

(3) 起油鍋以蒜爆香，下油豆腐略炒後加一碗高湯

(4) 等高湯煮開至豆腐熟軟後，放入泡菜和備用的豬血糕、牛肉片翻炒至入味

(5) 待湯汁收乾後，即可起鍋上菜！



[爸爸] 蔥蒜小魚

爸爸：完全看重火候和考驗耐心的一道，請千萬不可因心急而把小魚炒乾炒焦了！



女兒：樸實無華的簡單料理，卻是坊間難得吃到的日常好味道

[食材]

(1) 吻仔魚 100元份量

(2) 蔥 1支，切蔥花

(3) 蒜頭 3顆，切末

[蔥蒜小魚 做法]

(1) 適量油熱鍋後，下小魚翻炒

(2) 轉小火，煸炒小魚至炒出香味後放入蔥花和蒜末續翻炒至蒜香蔥甜即可起鍋上菜！

[爸爸] 莧菜小魚

爸爸：莧菜小魚是一道經典料理，其實做法簡單，家家戶戶都能輕易端上桌！

女兒：莧菜小魚營養又軟嫩好入口，稍微吹涼就很適合家中長輩食用，推薦給大家！

[食材]

(1) 莧菜 1把

(2) 小魚乾 適量

(3) 高湯 半碗

(4) 蒜頭 4顆，切末

(5) 鹽、白胡椒、番薯粉 適量

[莧菜小魚 做法]

(1) 小魚乾以溫水泡軟備用

(2) 起油鍋，以蒜末爆香，先下小魚再放莧菜翻炒

(3) 加半碗高湯，轉中小火將莧菜煮軟

(4) 以鹽調味、番薯粉勾芡後，灑上白胡椒即可起鍋上菜！



[爸爸] 豆腐羹

爸爸：旗魚肚可以其他魚肉代替，一鍋料理既可當主食也能當湯品，加麵泡飯皆宜！

女兒：黑醋不僅提味更可解腥，夏天喝也不會感到負擔哦！

[食材]

(1) 板豆腐 2塊，切丁

(2) 旗魚肚 70g，切丁

(3) 條狀天婦羅 10條，切丁

(4) 韭菜花、紅蘿蔔 適量，切末

(5) 乾海菜 少許

(6) 高湯 2-3碗 (以可淹過食材為準)

(7) 鹽、糖、白胡椒、番薯粉 適量

(8) 黑醋 1匙

[豆腐羹 做法]

(1) 高湯加熱煮滾後，放入板豆腐和天婦羅續煮

(2) 待湯滾後，加入魚肉、紅蘿蔔末共煮

(3) 湯再次煮滾後，灑入海菜和韭菜花再煮

(4) 等湯又煮滾後，以鹽、糖調味，攪拌均勻再用番薯粉勾芡

(5) 灑上蔥花、滴 1匙黑醋，並添上適量白胡椒後，即可起鍋上菜！



[爸爸] 松阪雪菜筍

爸爸：筍的鮮甜用雪菜的甘鹹味引出，與Q彈口感的松阪豬搭配得剛剛好！

女兒：沒嘗過的組合，大塊筍丁與肉丁嚼感極佳，雪菜做為調味料也十分新鮮！

[食材]

(1) 松阪豬肉 200g，切丁

(2) 綠竹筍 2支，切丁

(3) 雪菜 2顆，切末

(4) 蔥 1支、大蒜 2顆，切末

[松阪雪菜筍 做法]

(1) 熱油鍋，以蔥、蒜末爆香後轉小火，下松阪肉翻炒至變色

(2) 放入竹筍炒勻後，加1又1/2碗高湯並轉中小火悶煮至肉軟筍熟

(3) 續加入雪菜末翻炒均勻並以鹽調味後即可起鍋上菜！



[爸爸] 菜豆牛肉

爸爸：是一道牛味十足、適合拌飯的料理。

女兒：除了牛肉以外未有多餘的調味，淡口味的菜豆能吸收牛肉的油脂，讓整道菜更爽口。

[食材]

(1) 牛絞肉 150~180g

(2) 菜豆 1把，切小段

(3) 蠔油 2匙

(4) 鹽、糖 適量

(6) 薑 適量、大蒜 2顆，切末

[菜豆牛肉 做法]

(1) 牛絞肉以2匙蠔油醃泡備用

(2) 起油鍋，以薑、蒜末爆香後轉小火炒絞肉至變色

(3) 轉中大火，下菜豆翻炒至豆軟後，添1碗高湯或水蓋鍋小火悶煮

(4) 待豆軟肉香後，以鹽、糖調味，湯汁收乾後即可起鍋上菜！



[爸爸] 韭菜花雞柳排

爸爸：紅，綠、白色香味俱全，中式西餐營養更豐富！

女兒：吃膩水煮雞胸了嗎？健身者！偶爾換個方式補充蛋白質吧！

[食材]

(1) 雞柳 200~250g

(2) 韭菜花 適量，切丁末

(3) 紅蘿蔔 適量，切丁末

(4) 大蒜 2顆、薑 少許，切末

(5) 鹽、胡椒粉 適量

[韭菜花雞柳排 做法]

(1) 雞柳以1匙沙拉油醃泡備用

(2) 起油鍋，用中大火煎雞柳排至兩面焦黃後，灑入紅蘿蔔末翻炒均勻

(3) 加1碗高湯或水，待水滾後添入韭菜花末拌炒均勻並以鹽調味

(4) 湯汁收乾後，加入少許胡椒粉後即可起鍋上菜！



[爸爸] 什錦雞絲

爸爸：光靠食材原本的甜味就能讓太太試吃後一度以為有加糖啊！

女兒：用洋蔥的甜味為基底，整道菜於口味或色彩都十分豐富！

[食材]

(1) 雞胸肉 半斤，橫段切絲

(2) 天婦羅 30元份量，切絲

(3) 洋蔥 1/4顆，切絲

(4) 紅蘿蔔 適量，切絲

(5) 蛋 2顆，打散

(6) 韭菜花 1把，切段

(7) 蒜頭 2顆、辣椒 1支，切末

(8) 鹽 適量

[什錦雞絲 做法]

(1) 雞絲加1匙沙拉油和少許鹽醃浸備用

(2) 起油鍋快炒攪和蛋液至凝結即起鍋備用

(3) 用炒蛋的餘油小火炒香洋蔥絲後，下雞絲以中小火翻炒至肉變色

(4) 放入紅蘿蔔絲、天婦羅絲和韭菜花翻炒均勻，並添一碗高湯或水煮

(5) 待湯汁滾後，以鹽調味並加入先前的炒蛋翻炒均勻

(6) 湯汁收乾後，灑上適量辣椒末即可起鍋上菜！

[爸爸] 雪菜百頁

爸爸：雪菜百頁在江浙/上海常以涼拌菜出現在餐桌上，其實做成熱熱的家常菜版也很美味！

女兒：濃厚味道的雪菜與軟嫩清淡的百頁是絕配！！喜愛雪菜的人一定要試試~

[食材]

(1) 生豆包 3塊，攤開切成薄片(約3*3cm)

(2) 雪菜 3顆，切末

(3) 豬後腿肉 70g，切薄片

(4) 辣椒 1支、蒜 2顆，切末

(5) 鹽、糖少許

(6) 醬油 1匙

[雪菜百頁 做法]

(1) 肉片以1匙醬油醃10分鐘

(2) 起油鍋，蒜末爆香後轉小火炒香肉片至肉變色後，下雪菜末續翻炒數次

(3) 加入8分滿碗水，再下生豆包片拌勻，轉中火悶煮至水微收乾

(4) 以鹽、糖調味，待湯汁收乾後，灑上辣椒粒，拌勻後即可起鍋上菜！



[爸爸] 薑爆虱目魚

爸爸：老祖母的古早味，汁香味濃又下飯！

女兒：薑味適當的去除了虱目魚特有的酸味，所以不愛虱目魚的人也可以試試看哦！

[食材]

(1) 無刺虱目魚條 300g
(2) 薑末 1匙
(3) 醬油 2匙，加一匙水調勻

[薑爆虱目魚 做法]

(1) 起油鍋煎魚條至單面微焦後翻面
(2) 灑入一匙薑末，續煎至兩面焦黃
(3) 倒入醬油，小火續煎至汁乾味香後，起鍋上菜！


延伸閱讀：大蒜虱目魚條、茄汁魚片



[爸爸] 當歸豆皮

爸爸：當歸湯不用自己熬，買當歸鴨時多要一碗湯，就可以變出一道菜！

女兒：令人驚訝的剩菜料理！生理期吃不完的當歸鴨湯別丟啊！！

 

[食材]

(1) 炸豆包 4個，切成4片

(2) 當歸鴨湯 1又1/2碗

(3) 洋蔥 1/4個，切碎末

(4) 紅蘿蔔 份量同洋蔥，切絲

(5) 黑木耳 份量同洋蔥，切絲

(6) 大豆芽 約洋蔥的2~3倍份量

[當歸豆皮]

(1) 熱鍋，轉小火炒香洋蔥末後，依序下紅蘿蔔、木耳與、與大豆芽炒勻

(2) 加入當歸湯汁，待水滾後放入豆皮，轉中小火悶煮至豆皮入味熟透

(3) 以鹽調味後，湯汁收乾即可起鍋上菜！



[爸爸] 嫩薑絲虱目魚

 

爸爸：虱目魚系列最喜歡的一道！從台南虱目魚配油調發想而來的新菜色！

女兒：虱目魚與薑絲實在絕配，一起入口連討厭薑味的我都喜歡~

 

 

[食材]

 

(1) 無刺虱目魚條 100元份量(約半斤)

(2) 炸豆皮 2片，對半切絲

(3) 嫩薑絲 1把

(4) 鹽、白胡椒 適量

 

[嫩薑絲虱目魚 做法]

 

(1) 起油鍋，中大火煎魚條至兩面焦黃

(2) 放入豆皮略翻炒後，加3/4碗高湯或水煮

(3) 待湯汁滾後，以鹽調味並放薑絲，續等湯汁收乾

(4) 放入少許白胡椒即可起鍋上菜！ 



[爸爸] 魚片甘藍

爸爸：想嚐到美味的甘藍需要在前置作業花時間下工夫，但嫩脆口感絕對值得！

女兒：自從吃過老爸處理的甘藍就再也不吃坊間小吃店的甘藍菜了(十分刁嘴)

[食材]

(1) 旗魚肚 200元份量

(2) 豬肉絲 30g

(3) 甘藍 1顆，切條

(4) 嫩薑絲、鹽適量

(5) 大蒜 3顆、辣椒 1支，切末

[魚片甘藍 做法]

(1) 甘藍前置作業：菜葉便宜時一把15元，可享高級吃法───

菜梗纖維粗且口感差，取菜葉和莖，莖須削皮只吃菜心

(2) 起油鍋，以大蒜爆香後轉小火炒肉絲至肉變色後，開中火炒旗魚肚至變色

(3) 轉中大火，下甘藍葉和心翻炒至軟後，加1碗水或高湯續煮

(4) 待水滾後，以鹽調味，下嫩薑絲和辣椒末炒勻至湯汁收乾即可起鍋上菜！



[爸爸] 蝦丁葫蘆

爸爸：現在的季節葫蘆大出，1顆10元，嘗鮮正是時候！

女兒：口味十分甜軟的一道料理，適合老人與小孩，也適合酷暑食用。

 

[食材]

(1) 葫蘆(蒲瓜) 1顆，去子只留肉、切丁

(2) 蝦仁 100元份量，切丁

(3) 豬絞肉 30g

(4) 大蒜 3顆、薑 少許，切末

(5) 鹽、胡椒 適量

(6) 高湯 2碗

[蝦丁葫蘆 做法]

(1) 熱油鍋，以蒜、薑末爆香，轉小火炒絞肉至變色

(2) 轉中火加入蝦仁快炒至變色後，整鍋食材起鍋備用

(3) 以中火餘鍋直接放入葫蘆丁簡單翻炒後，加入2碗高湯燉煮

(4) 待水滾後，改轉小火續悶煮至瓜熟色透後，放入先前起鍋備用的食材翻炒

(5) 以鹽調味，等湯汁收乾後，放入少許胡椒即可起鍋上菜！



[爸爸] 香辣白豆腐

爸爸：麻婆豆腐輕簡版！少了辣油但一樣夠味，不相信？試試看就知道！

女兒：看來清淡但入口香辣帶勁，豆腐除了紅燒以外也請試試這樣的料理方式！
 

[食材]

(1) 板豆腐 2個，切塊

(2) 絞肉 50g

(3) 辣椒 2支，切丁

(4)  蒜頭 3顆，切末

(5) 蔥 1支，切成蔥花

(6) 糖、鹽、番薯粉 適量

[香辣白豆腐 做法]

(1) 起油鍋，下辣椒小火翻炒後，續下絞肉炒香

(2) 均勻放入豆腐鋪平，切勿翻炒，直接加半碗水並蓋上鍋蓋以中小火悶煮

(3) 豆腐悶煮入味後，以糖、鹽調味

(4) 待水略收乾後，用番薯粉勾芡並灑上蔥花，拌炒均勻即可起鍋上菜！

爸爸 tip：翻炒辣椒時記得轉小火，避免辣椒燒焦



[爸爸] 炸豆包紅蘿蔔

爸爸：看似簡單卻是一道講求火候的料理，吃膩紅蘿蔔蛋不妨挑戰這道美味升級的家常菜！

女兒：豆包酥軟的口感很恰當的與紅蘿蔔的爽口互補，適合大口吃的一道平凡菜色。
 

[食材]

(1) 紅蘿蔔 1條，切絲

(2) 炸豆包 2個，切絲

(3) 豬肉絲 60g

(4) 蒜頭 3顆切末、蔥 1支切蔥花

(4) 鹽 適量

[炸豆包紅蘿蔔 做法]

(1) 起油鍋，以蒜頭爆香後轉小火炒香肉絲

(2) 續下紅蘿蔔絲翻炒均勻後，加一碗水蓋鍋悶煮至紅蘿蔔7分熟軟

(3) 以鹽調味後，加入炸豆包拌炒至湯汁收乾，灑上蔥花即可起鍋上菜！

爸爸 tip：炸豆包不耐煮，容易糊掉，故一定要先炒紅蘿蔔到一定熟度才行