[爸爸] 什錦雞絲

爸爸：光靠食材原本的甜味就能讓太太試吃後一度以為有加糖啊！

女兒：用洋蔥的甜味為基底，整道菜於口味或色彩都十分豐富！

[食材]

(1) 雞胸肉 半斤，橫段切絲

(2) 天婦羅 30元份量，切絲

(3) 洋蔥 1/4顆，切絲

(4) 紅蘿蔔 適量，切絲

(5) 蛋 2顆，打散

(6) 韭菜花 1把，切段

(7) 蒜頭 2顆、辣椒 1支，切末

(8) 鹽 適量

[什錦雞絲 做法]

(1) 雞絲加1匙沙拉油和少許鹽醃浸備用

(2) 起油鍋快炒攪和蛋液至凝結即起鍋備用

(3) 用炒蛋的餘油小火炒香洋蔥絲後，下雞絲以中小火翻炒至肉變色

(4) 放入紅蘿蔔絲、天婦羅絲和韭菜花翻炒均勻，並添一碗高湯或水煮

(5) 待湯汁滾後，以鹽調味並加入先前的炒蛋翻炒均勻

(6) 湯汁收乾後，灑上適量辣椒末即可起鍋上菜！