[爸爸] 家傳高麗菜--大橋頭潤餅捲主餡料

 

大橋頭潤餅捲是爸爸念念不忘的美味，

 

以前老一輩家中都會做的高麗菜餡料，也可以當成家常菜上桌，

 

金黃色澤漂亮且不用加糖就軟嫩香甜，

 

高麗菜的甜味掩蓋紅蘿蔔的生味，不敢吃紅蘿蔔的人也可以放心大口吃了，

 

小家庭也可以享用現今越來越少見的古早味哦!



金黃色光澤令人食指大動!

[食材]

 

(1) 半顆高麗菜，切絲

 

(2) 紅蘿蔔半條，切絲

 

(3) 黃豆干2塊，剖半切片，約成0.5公分厚

 

(4) 大蒜3、4顆

 

[家傳高麗菜 做法]

 

(1) 起油鍋，煎黃豆干至兩面微焦香後起鍋備用

 

(2) 大蒜爆香後，下紅蘿蔔絲炒軟

 

(3) 加入高麗菜絲快炒至出水

 

(4) 下黃豆干，轉中火翻炒至高麗菜絲軟熟

 

(5) 以鹽調味，再轉中小火續炒煮至高麗菜絲軟爛，汁湯濃稠成金黃色即可上菜!

 

 

爸爸 tip 1：若要做成潤餅捲餡，建議高麗菜剁碎

 

爸爸 tip 2：此道料理最重火候，翻炒時須注意不可大火使其乾鍋失水，鍋底易燒焦