丁香魚是非常優異的養生食品，
根據衛生署食品資訊網的資料，每100公克丁香魚乾，鈣含量達2213毫克，
骨質密度較低又有乳糖不耐症或體質較寒者可以多吃丁香魚補鈣。
坊間餐館為求快速，多以過油或油炸的烹飪方式處理，且喜以椒鹽、辣椒添味，
嚴重破壞丁香魚的原味外，肉質多半乾硬又油膩，
其實若以適量的油和文火慢煸，即能保有魚香肉嫩，台味手工家常菜當之無愧哦!
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| 煸好的丁香魚依然保有柔白的外貌和嫩軟的內在 |
[食材]
(1) 熟丁香魚 0.8~1斤
(2) 蔥 3枝，切段
(3) 蒜 3顆
[爆煸丁香 做法]
(1) 油適量 (約1/4碗)熱鍋
(2) 待鍋熱後，下丁香魚煎至兩面微焦
(3) 轉文火，續煸煎至魚面焦黃、香氣四溢
(4) 灑入蔥段和蒜末，翻炒至出味即起鍋上菜!
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丁香魚營養價值參考自
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