[爸爸] 紅燒豆腐佐漢堡排

坊間漢堡排多半鐵板煎熟配點附菜就上桌，

或是搭配麵包做成漢堡西餐享用，

其實漢堡排也能夠成為一到家常料理，而且一點都不難!

偶爾餐桌上出現漢堡排，小孩也會很高興吧!

至少每次老爸做這道菜時，我都會喜歡到捨不得吃!

漢堡排入菜，有肉有菜有豆類，營養又美味。

[食材]

(1) 150 g 細牛絞肉，均勻剁細

(2) 50 g 豬絞肉，均勻剁細

(3) 1塊豆腐 ，切塊

(4) 1把山茼蒿/九層塔/韭菜，切碎

(5) 2~3片薑、2~3顆蒜頭，切碎

(6) 糖、鹽、醬油、米酒、黑胡椒適量

[紅燒豆腐佐漢堡排 做法]

*漢堡排做法：

(1) 將牛絞肉與豬絞肉均勻混合

(2) 加入薑末/薑汁和食材6，攪拌至出味 (聞起來調味香蓋過肉味即可)

(3) 拍甩肉團至出筋 (緊實，稍微黏稠)，分成數份，均勻壓扁成約1公分厚度

*烹飪手法：

(1) 以平底不沾鍋起油鍋，將漢堡排煎至兩面焦黃

(2) 加入薑、蒜爆香後，放入豆腐和半碗水悶煮使其出味熟軟

(3) 灑入山茼蒿/九層塔/韭菜碎丁略煮，為其增添色彩和鮮味

(4) 用鹽和黑胡椒調味，可勾芡或待水收乾即起鍋上菜!

爸爸 tip：牛肉易出油，起油鍋時倒入適量的油即可，可避免太過膩口。