[爸爸] 水煮蘿蔔牛肉泡飯

 坊間牛肉湯多半油膩重口味，
爸爸改用雞架子搭配牛腱肉熬湯，雞湯的清爽香甜外保留了牛肉香，
加上蘿蔔、油豆腐、天婦羅等配料，大大一鍋美味絕對滿足全家人的老饕胃哦！
 

牛腱軟嫩不擱牙，湯頭清爽不油膩

 

[食材]

 

(1) 澳洲冷藏牛腱 500g

 

(2) 雞架子 2副

 

(3) 白蘿蔔 約700~800g

 

(4) 三角油豆腐 30元份量

 

(5) 條狀天婦羅 30元份量

 

(6) 大蒜、香菜

 

(7) 鹽、米酒、糖、胡椒

 

 

[水煮蘿蔔牛肉泡飯 做法]

 

(1) 牛腱整條川燙去血水後，與雞架子一同以文火熬湯

 

(2) 開始熬湯20分鐘後，放入白蘿蔔續熬

 

(3) 開始熬湯50分鐘後，加入油豆腐和天婦羅一起煮

 

(4) 熬湯1小時後以食材(7)調味，並將牛腱肉取出切塊

 

(5) 另備鍋煮粥，以湯：飯採10：7比例，湯滾即放入飯

 

(6)再次湯滾時轉小火，並放入牛腱肉、油豆腐、天婦羅，灑上香菜和大蒜後起鍋上菜！

 

 

爸爸tip：若想增添色彩，也可加入紅蘿蔔，

惟紅蘿蔔味道較重，可能會稍微影響清甜湯頭，可依個人喜好決定